1、 苦瓜，清洗干净外表，剖开两半，取出瓜瓤，切成斜薄片。备用。
2、 干木耳，用水泡发，清洗干净，去掉头部，切成细条状，备用。
3、 瘦肉，切成薄片，加入适量食盐、鸡精腌制20分钟。备用。
4、 取一小碗加入一勺淀粉放入少量水兑成淀粉水，备用。 蒜头，拍扁，切成碎粒。备用。
5、 热锅少油，放入腌制好的瘦肉片爆炒。
6、 肉片炒至全部变色，两面略焦，加入蒜粒一起爆香。
7、 加入苦瓜一起翻炒，其间不要加水，中火炒至苦瓜变软。
8、 苦瓜炒软后加入木耳丝，一起翻炒；其间加入适当的调味料，炒至入味后，加入备好的淀粉水，大火收汁。这道菜即完成了。
