1、排骨泡去血水，泡一个小时左右，中间换次水
2、焯水，冷水放入排骨，放葱姜和料酒去腥
3、焯熟以后过凉水，让肉变紧
4、准备辅料，左边是炒排骨用的，右边是焯排骨用的，我用的是卤料，觉得方便，没有卤料的可以准备其他干调
5、卤料的成分，无非就是桂皮，香叶，花椒，大料，草果，丁香这些，实在没有桂皮香叶大料这三样也可以，不能再省了哦
6、锅里放油，爆香葱姜蒜和干辣椒
7、放排骨继续翻炒
8、放料酒，红烧酱油，盐，糖，继续翻炒
9、炒到所有排骨都上色
10、排骨倒进电饭锅，放入卤料，加温水炖排骨，炖四十分钟左右，筷子能插进肉里就好了
11、可以用排骨汤卤些豆腐泡，很好吃，装盘，开动
