1、将新鲜的鲫鱼 去除内脏、麟，并清洗干净(一般卖鱼的地方都可以帮你处理).
洗净后正反两面分别切出2-3道刀痕
2、江鲜豆腐切成小块 洗净待用。大葱 姜切成片待用。
3、将锅加热 放入少量油然后将鱼放入煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
4、 加入热水随后加入料酒， 大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右，最后加入豆腐煮熟。
5、 出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精等调味品）。大功告成一道营养大餐就做好了！
