三个妙招清炒虾仁不出水----【翡翠虾仁】

1、 黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。 

2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。

3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。

4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。