1、鸡胸肉切成小块。
2、鸡肉放入搅拌机中将其绞碎。
3、糖、盐、料酒、葱花、胡椒粉、生粉依次放入盛有鸡肉的小碗中。
4、加入蛋清到小碗中。
5、搅拌均匀。
6、取一小勺鸡肉在手中捏肉丸子。
7、肉丸放入盛水的锅中煮5分钟。
8、捞出肉丸沥干水分备用。
9、葱切成段。
10、蘑菇切成小块。
11、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
12、葱、姜放入锅中翻炒爆香。
13、加入蘑菇翻炒。
14、加入西红柿翻炒。
15、盐、糖、番茄酱、耗油、适量的清水依次放入锅中。
16、加入肉丸至锅中翻炒煮沸，煮2分钟后勾芡起锅，装盘即可。
