蟹黄豆腐的经典做法

1、嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡

2、捞出豆腐丁，控干水分

3、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

4、锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）

5、之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

6、最后撒适量盐，拌匀即可盛出