食材明细
海螺250克
鸡胸脯肉150克
肥膘肉75克
鸡蛋300克 发菜(干)50克
火腿30克
大葱30克 姜20克
料酒20克 淀粉(豌豆)10克
盐3克 味精2克
植物油20克 黑芝麻10克
教您大葱蝴蝶螺片怎么做，如何做蝴蝶螺片才好吃
1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片;葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水;鸡肉剁成泥蓉状;取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿也切成细丝。
2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟。
3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成。
