1、准备材料，小象拔蚌、葱、蒜、姜，提前洗好。准备好料酒。
2、小象拔去掉旁边的杂边，把蚌肉片成一片片，抹一点盐，放回蚌壳上面撒上蒜末姜丝，蒸两三分钟就熟了，不要蒸老了
3、取出锅撒上葱花，另起锅，油热拨在葱花上面。
4、小象拔蚌三个、葱、姜、蒜、红椒，水烧开关火，倒入蚌肉片，迅速捞出，泡一下冰水，水沥干
5、蚌肉片加入蒜姜末、红椒丝、生抽，油热下葱段炸一下，沥去葱段，制作葱油，浇在蚌肉片，加上蟹子点缀。
6、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
