怎么做红烧甲鱼炖鹌鹑蛋

1、首先去头用开水烫十秒钟，去掉外膜，剁块后再次加料酒煮开，清洗干净

2、锅中烧油，油热下姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、八角，小料炒香，下入甲鱼、鹌鹑蛋炒出香味，加料酒、生抽、蚝油，再加适量的水、盐、鸡精调味，扣盖子炖15分钟，加入青红椒即可食用。