1、将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了
2、 将切好的黄瓜撒上食盐，搅拌均匀，进行初步腌制，腌制5到6个小时。
3、将初步腌制好的黄瓜放入纱布袋中，腌制12小时左右，腌制时用重物压住。
4、将蒜、姜切成片，将辣椒切成手指大的条状。
5、将切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷却后的酱油腌黄瓜的坛子中，密封。
6、密封腌制两天左右即可。
