1、首先我们准备好配料。猪肉碎里加入盐、生抽提前腌制。将胡萝卜、芹菜与木耳切碎粒。接着将一个鸡蛋打散，炒熟。
2、将熟鸡蛋切成鸡蛋碎。开始制作水晶饺皮。100g澄面、适量的盐与其中15g玉米淀粉混合均匀。倒入沸水，并用筷子搅拌无粉状态。
3、接着另外的15g玉米淀粉分三次加入，用手将水萏舷噘祺晶饺皮材料揉成面团。揉到完全无粉状态的面团，加入猪油，继续揉至猪肉完全吸收。揉好的面团用保鲜膜封好保湿，取一小块面团，用擀面杖擀成约1.5mm的厚度。
4、接着用直径9cm的圆形切模在擀好的面皮上切出一块饺子皮。在饺子皮中间放上猪肉馅，注意不要放太多。将饺子皮对折把中间粘上，接着另外两边也对折起来，这样就会出现四个小口。
5、接着将四个小口的边缘黏在一起，这样四个口子就撑大了。最后在四个口子分别装入胡萝卜、芹菜、木耳与鸡蛋。蒸锅提前将水煮沸，将制作好的水晶饺放进蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
