春色鱿鱼的做法

1、将鱿鱼片剞花刀，切成大小均匀的块，以备用；将韭菜洗净并切成段，以备用。

2、在锅中倒入适量的清水并烧沸，用开水汆烫鱿鱼块，等到鱿鱼卷起，捞出并在凉水中冲一下，然后捞出并控干水分，以备用。

3、将油锅烧热，放入姜片、蒜片、豆瓣酱爆香。

4、然后，放入鱿鱼卷，翻炒几下，倒入料酒并炒匀。

5、最后，放入韭菜段、红椒丝翻炒，然后，加入适量的清水和盐，等到汤汁收干，即可出锅。