1、要想做出皮薄的馅饼，首先在选取馅饼皮时的面粉要选高筋面粉，这样面粉做的皮伸展性好，皮容易薄还不易破。
2、如果要选普通面粉做馅饼皮的话要把馅饼皮的面团发酵，然后再摔打，使面团有韧性，这样做的馅饼皮也薄。
3、面团弄好后再擀馅饼皮时要擀馅饼皮的周围要尽量薄，中间擀稍微厚点没事，一包中间就撑薄了。这是要想皮薄擀皮的技巧。
4、馅饼皮要薄包馅饼时也是要技巧的，包的时候要包四周薄的皮稍稍搭住一点，然后朝下，用擀杖均匀擀开，这样馅饼皮就更薄了一点。
5、馅饼皮薄还有一个要注意的就是，馅饼的馅子一定要大，馅大馅料多自然皮就薄了。
6、馅饼皮薄还要一个要注意的地方是每个馅饼皮用多少面要心中有数，要反复实验多次，取出每个馅饼皮最少用多少面，面剂多大。多大面剂配多大馅，选取出最合适的用料配比。
