1、胡萝卜还可以用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。 秋季气候干燥，胡萝卜和土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
2、胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体完全吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。其次胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。
3、把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。这种吃法可使胡萝卜中的抗癌物质，比先切再煮的时候增加四分之一。
4、红胡萝卜所含的维生素A，胡萝卜素，镁，铁的总量大于黄胡萝卜，而黄胡萝卜所含的钾和硒多于红胡萝卜，根据情况选的吃。
5、胡萝卜和苹果榨汁饮用，不但味道好，还增强维生素功效。少放些柠檬，消除甜味，味道更清爽。还可以分别和西红柿、香蕉等一起榨汁，加一勺蜂蜜后饮用。
6、胡萝卜和羊肉炖汤，胡萝卜去腥，冬天食上一碗，身上立刻会暖和的。
