每逢节庆，合家欢聚，宴席的高潮处，上一锅鲜美诱人的甲鱼汤，方显得郑重大气!
主料：甲鱼５００ｇ
调料：食盐 枸杞子 葱 姜 料酒
做法：
１、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净，将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻，去除甲鱼身上的一层砂皮，用小刀将甲鱼的外壳剥离，用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油；
２、将收拾好的甲鱼剁成块，锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净，将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
