咸鱼茄子煲的做法

1、茄子洗净🍆花刮（刮一片皮留一片皮）切成两指宽度，放入油锅炸。

2、茄子炸至金黄色再捞起过滤掉油。

3、油炸咸鱼干，炸至酥黄，捞起过滤油。

4、油锅加辣椒，姜蒜，小米椒，再倒入茄子、咸鱼，加料酒（或米酒），豆瓣酱，耗油。注意：此品疏饯懒道菜不能加盐因为咸鱼和豆瓣酱已经够咸了，再加盐会影响口味，整道菜会变得很咸。

5、加水加味精，水加至图片程度盖锅盖焖五六分钟后起锅。

6、若家里有这种砂煲可以在步骤四后把菜倒入砂煲里再加水入砂煲，不溢出来就好，放入灶里煲五六分钟起锅。

7、起锅后再加葱花哦～