如何制作不一样的烧茄子

1、将茄子去皮，切成条状。用清水淘洗。鸡蛋捣匀。

2、将淘洗好的茄条放到空盆里，稍微大一些的盆。然后将茄条用手用力挤压，把里面的水分尽可能挤掉。

3、将面粉均匀撒在茄条上，同时搅拌，尽可能让所有茄条都沾上面粉，然后将捣匀的鸡蛋均匀倒入，搅拌，利于面粉沾上茄子。然后放入食盐、味精、鸡精、花椒粉充分搅拌。

4、烧油：这道菜比较费油，所以，要多放一些油，待油烧开（油不要太热），用铲子将刚才拌好的茄条放入油锅中煎炸，尽量让所有茄条平铺在炒锅里，保证充分煎炸，煎至两面颜色浅黄时，捞出。