1、准备好基本材料，3个番茄，2个鸡蛋，番茄洗干净备用；
2、凉水煮开，把番茄放进去，待外皮稍微有裂纹时捞出；
3、番茄去皮，并切成小块备用（也可以稍微大块一些）；
4、鸡蛋打散，番茄切碎后，基本的材料就准备好了；
5、热锅下油，待油烧热后倒入鸡蛋液，底部凝固后翻面，见蛋饼稍黄，可用铲子把蛋饼切成小块铲出备用；
6、再次热锅加入少量花生油，把切碎的番茄丁倒入锅里翻炒；
7、番茄丁翻炒见茄汁出来后，可以加入少量的成品番茄汁，再加入少量的食盐、砂糖进行调味，最后加入步骤5准备好的蛋饼；
8、味道调好就可以上碟啦。
