1、首先我们将番茄洗净，可烫皮把番茄的皮去掉。小编这里偷懒了没有去皮。自己喜欢切片就切片，喜欢丁状就切丁，切得越碎番茄汁和炒鸡蛋越入味。但为了保留维生素，也有喜欢切片的。
2、将切好的番茄装盘备在一旁。并将鸡蛋打入碗中，用筷子调均匀。
3、将鸡蛋调匀后，倒入一点开水，再搅拌一下，这里就是我的小窍门。鸡蛋液里加一点水，炒鸡蛋时，鸡蛋会更嫩更松软。
4、在锅中加入油，可自己参照所炒分量加油量
5、将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液成形进行翻炒
6、鸡蛋炒熟后，再将切好的番茄倒入锅中一起翻炒，并放入食盐。
7、如果喜欢酸甜口味的朋友，可加一点白砂糖，然后起锅装盘。
