正宗《清炒虾仁》

1、洗净虾仁放入碗中，将鸡蛋清，湿淀粉，精盐，味精，料酒各少许拌匀将虾仁包浆好。

2、把锅烧热，倒如花生油500克，油烧至五成热下入包浆好的虾仁，用筷子播散，划开，划透。倒入漏勺空净油

3、把锅放在火上，放入底油下入葱末，姜末微炒数下，下入空好油的虾仁，随后下入余下的精盐，味精，料酒，翻炒几下出锅即可。