1、开始处理带鱼，这一步主要是去腥。用剪刀将带鱼的鱼鳍剪去，鱼头减掉不要，带鱼剪成5厘米左右的段，然后将带有内脏部分的肚皮连同的内脏，黑色的膜一同减掉不要，接下来清洗带鱼，如图所示，将洗碗用的钢丝球剪下一小块，轻轻的擦洗去带鱼表面的白色物质，这个白色的东西留着会很腥，钢丝球擦完所有的鱼块就可以扔掉了
2、带鱼擦洗去白色物质后，用清水冲洗几次直到没有污水，开始放入带鱼腌料，葱姜花椒，生抽，料酒，盐，拌均匀，放室温腌制2小时左右，或者放冰箱过夜腌制
3、开始裹面，取一个小袋子，里面放入一把面粉，倒入几块鱼，拎起袋子两端抖动，直到所有鱼块表面都均匀的沾上面粉，如面粉少了然后加面粉
4、果面粉的鱼块用筷子夹起，轻磕一下表面的浮粉，倒入油锅里煎至两面金黄
5、煎好的样子，其实这样也可以吃了，就是香煎带鱼??
6、先准备好糖醋汁，弄好后可以偿一下，根据自己喜好然后添加糖或醋，锅里放少许油，放入葱姜花椒小火烧出香味，倒入糖醋汁，稍开后倒入鱼块
7、来回炒鱼块使每个鱼都沾上糖醋汁，中火煮至汤汁浓稠即可
8、开吃了，准备好米饭开吃吧
