1、首先准备一碗清水，将黑木耳放在里面浸泡两个小时。
2、准备一个干净的锅，开火，倒入适量的油，等到油温8成热的时候，将将准备好的腐竹放进去炸，炸至金黄，捞出控油，放在一旁备用。
3、将炸好的腐竹，用纱网兜住，放在清水里面浸泡。
4、将准备好的红椒洗净，去头和尾，劈开掏出里面的辣椒子，先切成长条，再切成菱形片状。将青椒拿出来洗净，掏出里面的辣椒子，改刀切成菱形状。将姜洗净，切成大片装。大蒜去皮，切成片状。将浸泡好的黑木耳取出，滤水。除去大根部，用手撕成片状。将浸泡好的腐竹取出，切成长条段状。放在一旁备用。
5、将锅洗净、开火，倒入适量的油，油温7成热时，下入姜片、蒜片，来回翻炒，超出蒜香。下入准备好的腐竹、黑木谩茑韪栓耳来回翻炒。倒入料酒、生抽，再加入切好的辣椒，翻炒均匀。再放入少许的白糖、一勺盐、一勺鸡精，炒至辣椒颜色分配均匀，就可以关火出锅了。
