1、将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了，
切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右
2、锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右，煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了
3、锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油
4、将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱
5、然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好
6、最后加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜
7、最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花
