1、将买回来的五花肉清洗干净（五花肉必须把皮烙一下的）。
2、清洗好的五花肉，放至锅里煮上40分钟后再捞至盘里放好。
3、油锅烧热后，把煮好的五花肉（五花肉上需无水滴）放置在油锅里，把猪皮再烙一下（可以买一个抓钩，这样油就不会溅到手上。）
4、准备好酱汁碗（里面有老抽、醋、盐）再涂抹到五花肉上。然后再涂上白糖。
5、把老姜拍碎，切成细末。
6、把梅菜准备好（最好清洗一下，再捏干）。准备好油锅，把梅菜翻炒下放入适量的味精。等梅菜盛装碗里的时候，把老姜细末放进去搅拌均匀。
7、将五花肉切成薄片，放进碗里。然后再在上面洒上酱汁。最后再把梅菜覆盖到五花肉上。
8、放进锅里先大火焖蒸30分钟，然后再中至小火焖蒸2.5小时左右。
9、最后再用一个盘子扣在碗上，翻转一下，就可以了。
