红烧凤爪的做法

1、鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾。

2、冷水下锅，放一片姜，煮至水开，放入冰水中浸泡。

3、砂锅里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4、将鸡爪放入锅中，让表面上色均匀。

5、然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，让香料炸出香味。

6、加入料酒、生抽、水、盐。

7、盖上砂锅的盖子，炖煮至汤汁收净。