1、一。蜗牛肉经盐渍反复洗涤后，加入适量盐和食用淀粉，用筷子搅拌备用。将酸豆洗净切成2厘米长的段备用。将辣椒（如喜欢可以用干辣椒代替辣椒）斜切成，葱（洋葱、叶分别准备）、姜、蒜各备用；
2、火锅、冷油和热油（这种油也可以是其他植物油，我用的是茶油）；
3、倒入事先备好的田螺肉，中大火开始翻炒均匀；
4、当田螺肉炒至八成熟后拔到锅的一边，把葱头，姜，蒜一起倒入锅里爆香，加入少许盐一起翻炒均匀；
5、然后把炒好的洋葱、姜、蒜、辣椒放到锅的一边，倒入准备好的酸豆，搅拌均匀；
6、最后，把所有的蔬菜放在一起，加入一些料酒、细盐、酱油、味精和十三种香料炒匀。在锅边加入少许水，继续均匀地翻炒。滴入芝麻油，撒上葱花出锅；
7、一盘美味又下饭的“酸豆角炒田螺肉”就做好了。??
