宫保鸡丁的正宗做法

1、鸡胸肉、黄瓜分别切成1厘米见方的块，将鸡胸肉加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟

2、大葱、干辣椒切段,生姜、大蒜切粒

3、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮

4、将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁

5、锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出，锅内留底油,先放入花椒、干辣椒爆香，放入鸡丁略炒，再放入黄瓜丁翻炒均匀

6、调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀，最后放入花生米翻炒均匀即可