阳澄湖大闸蟹蟹肉炒鸡蛋

1、把鸡蛋打碎加少许清水打散，姜洗净切末，葱洗净切葱花，把阳澄湖大闸蟹清洗干净放在蒸锅内蒸熟并挑出蟹肉备用，取三器皆阄诟分之一的蟹肉加少许水烧开，再加入少许淀粉水勾芡起锅备用。

2、热锅中倒入少许色拉油，放入切好的姜末爆香，再放入蟹肉炒散，倒入鸡蛋液继续翻炒匀，鸡蛋液八分熟的时候倒入之前备用的蟹肉汤炒匀。

3、炒匀后加入少许盐和葱花关火，起锅装盘即可。