1、主料：猪五花肉，2500克。
辅料：老抽，500克。生抽，250克。冰糖，50克，八角、花雕酒，适量。生姜和香叶各三片。
2、加工步骤：先将八角、香叶、生姜、冰糖等料放入锅中，再倒入一瓶老抽，半瓶生抽，将其烧开。
3、烧开之后，再倒入花雕酒，让其自然冷却，待用。
4、然后再将需要腌制的肉块，逐块浸入酱汁中，捞出来放在需要腌制的器皿中。
5、最后将多余的酱汁一起倒入器皿中，盖上保鲜膜（以免在室外受污染）。
6、使用重物压实，腌制四天。
7、时间到，捞出来，使用绳子串起来，挂在阴凉处，风干即可。
8、现吃切一块，剩下的放在冰箱的冷冻室储存（因为酱油遇潮容易变质），当然天气干燥，又冷的地方挂在外面也无妨。
