怎么做出正宗的麻婆豆腐

1、牛肉切末。放入料酒和生粉。豆腐切块。

2、锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）

3、中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。调大火放入葱姜蒜末炒香。

4、放入清水快与食材平齐。

5、煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）

6、煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。