1、配料：毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。
2、毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了。
3、锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些。
4、然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键。
5、将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。
6、稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃，相当下酒了。
7、但是注意尽量不要过夜，煮毛豆容易酸，避免拉肚子。
