怎么鉴别海参好坏

1、现在大部分的海参光从表面上来看，很难分辨出好坏。而且海参价格普遍偏高，很有可能花了大价钱却买回来的劣质参或是添加很多比如盐、糖或是其它添加剂的海参。

3、将干海参泡发，观察海参的泡发率来鉴别好坏。一般纯正的干海参泡发率基本能达到10倍以上，如果达不到这个倍数，只能说明干海参里被人为添加了一些添加剂。

5、干海参泡发炖煮时，看海参内壁筋的颜色，吃的时候感受海参的肉质口感是否上佳，劣质参吃起来口感劲道明显低于优质海参。