1、胡萝卜洗净，先用刀切成厚约2毫米的圆片，再用模具切出自己喜欢的花型;四季豆和根达菜洗净;米饭加少许水抓散，鸡蛋打入碗里加少许盐搅散成蛋液
2、将四季豆去掉头尾和两侧的老筋，取其中一根切成马蹄形，其余的切成丁；切胡萝卜花片多出来的边角料也切成丁；根达菜叶片和叶柄分开，叶片切碎；锅里烧适量开水，放入四季豆焯熟并捞出待用
3、胡萝卜花片和根达菜叶柄也分别焯熟捞出待用，炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎盛出待用
4、炒锅重新放入适量油烧热，倒入胡萝卜丁和四季豆丁翻炒至七八成熟时加盐调味，接着加入米饭炒散炒匀，再加入适量蒸鱼鼓油炒匀
5、将之前炒好的鸡蛋加入锅中炒匀，再加入切碎的根达菜，翻炒几十秒即可关火
6、用焯熟的胡萝卜花片和四季豆以及根达菜叶柄在盘子上方摆出花枝造型，下方铺上炒好的蛋炒饭即成。
