鸡油饭的做法

1、把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好；

3、然后象平时做饭一样，锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐；

5、酱汁。蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼捣成泥，再加两勺黄豆瓣酱，用蒜锤把豆瓣惜投赃霞磨碎（不要捣，容易乱溅），盛到碗里，放三勺醋、两勺糖、一勺鱼露、切半个柠檬挤汁，再加点水让酱汁不那么稠。尝尝味棕百脾酷道，咸了淡了再酌情加料，直至调出鲜辣咸香的味道。香菜切碎，放进去搅一搅。

7、做汤。鸡架子别浪费，丢进锅里添点水，冬瓜切大块丢进去弄个汤，出锅了再撒点葱花，配饭再好不过。