1、材料称量准确。
2、蛋白蛋黄分离。
3、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
4、继续打发到硬性发泡。
5、加入蛋黄。
6、继续打发。
7、打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
8、筛入低粉。
9、兜底翻拌。
10、翻拌好的面糊。
11、黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
12、筛入可可粉。
13、趁热搅拌均匀，晾凉。
14、先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
15、再倒回到剩余的蛋糕糊内。
16、兜底搅拌均匀。
17、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
18、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
19、烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
