豆腐炖鱼的做法

1、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；

3、葱切段、姜切片；

5、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来；

7、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；

9、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；