麻辣韭香鳝段

1、鳝鱼在外面处理好，一般都会帮你切好的，这里弄成片。拿回家，加盐搓洗，去腥味、杀毒。

3、姜蒜切成姜蒜米，野山椒切段。

5、就着煮豆芽的水，把鳝鱼过水。

7、炒料。锅里下少量油，把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香。

9、汤底烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮了，这个时候就可以调味了，盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁。