1、黑木耳用温水先泡发。牛腱子入冷水锅，待水开后再煮五分钟，然后捞出用热水冲洗表面血沫。
2、锅中倒少许油，表面煎至深色。姜、蒜 (2瓣) 拍一下，大葱切段，加6瓷勺生抽、1瓷勺老抽、2瓷勺蚝油、2瓷勺米酒、1瓷勺陈醋、1块冰糖。
3、香叶、八角、桂皮、干辣椒用水冲洗下后放入，倒入没过牛肉的热水。高压锅大火上汽后改中火煮20分钟。
4、锅中胡萝卜切丝，腐竹切段。木耳泡发后变大。煮一锅水，焯煮后捞出。过水后的木耳变得亮晶晶～
5、过水后的木耳变得亮晶晶～接着依次焯腐竹和胡萝卜。胡萝卜容易染色，所以放最后。
6、小葱和香菜切段，蒜拍一下一切二，小米辣切圈。这样牛肉就卤好了，也可以直接吃。
