1、将咸蛋黄切碎，豆腐切成小方块。
2、蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净，大虾剥掉虾壳处理干净切成丁状，切姜丝和葱花备用。
3、锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入姜丝小火炒香。
4、接着倒入蛋黄炒出泡沫，再将虾仁放进去翻炒至变色，淋入料酒翻炒均匀。
5、加入400毫升清水，大火煮至沸腾状态。
6、然后放入蟹味菇、白玉菇、蔬菜粒，煮2~3分钟。
7、再将豆腐倒入锅中，加入少许胡椒粉、盐调味，轻轻搅拌混匀。
8、继续煮2分钟，淋入适量水淀粉，改大火煮至汤汁黏稠，撒葱花关火即可。
9、营养美味的菌菇虾仁豆腐汤就好了。
