1、先积累（可以放在通风处保存）满大约500克的橘子皮，先不用洗，再将桔子皮切成条状，可以切宽一点。
2、将切好的橘子皮放入热开水中浸泡十分钟后，等开水稍微冷却下来，再将橘子皮拿起拧干，再放入冷水反复浸泡两到三次，多拧几下拧干点。以便达到去除苦味及涩味。
3、将切好的红辣椒（稍辣的更有味道）和大蒜倒入橘子皮中，再加盐搅拌均匀（根据个人口味添加，咸一点时间上可以保存更久），喜欢吃豆豉的朋友可以加点干豆豉味道更香。
4、再倒入坛中进行密封，大约20天后打开食用即可。
此方法方便简单，属于江西特产咸菜。食用时添加点香油，味道会更香，更美味。
