山西刀削面—经典的风味茄子卤的做法教学

1、先把茄子切成丁，炸6成熟，待用

2、热锅下油，烧三成热下入葱、姜、蒜、尖椒炒香。

3、下入番茄酱、蚝油、排骨酱炒匀炒香。

4、再加入茄丁、生抽、酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，并打去浮沫。

5、加入十三香、盐、味精、鸡精搅匀。

6、出锅之前加入香油、葱花、蒜末适量搅拌均匀。