怎么做麻辣豆腐泥鳅

1、去头去内脏的泥鳅洗净沥干，码料酒腌制一会儿去泥腥味备用；

2、蒜子切丁、姜切片、香葱切短节、豆瓣酱斩茸；

3、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用；

4、热油（多一点）下姜蒜炒香后依鸱远忡绑次放入豆瓣酱、干青花椒粒、干辣椒，小火慢炒至味香色红时，倒入清水，旺火催开，小火熬煮一会儿；

5、腌好的泥鳅冲洗沥干倒进熬煮中的料汁内，煮至鱼肉脱刺，加入豆腐块，煮至豆腐块热透入味，撒香葱段，关火；

6、盛盆、撒花椒粉，开动！