1、配料的准备：
1、将干木耳用水泡发，洗干净摘好备用。
2、鸡蛋两个搅碎加盐备用。
3、胡萝卜和青椒切片，洗净备用。
4、葱切段，大蒜和生姜切片备用。
2、炒鸡蛋
锅里加入适量的油，油八分热的时候，导入蛋液锅里，看蛋液快成形的时候，用锅铲开始翻炒，翻炒几下后，起锅装碗备用。
3、配菜下锅
锅里再加入适量的油，油八分热的时候，将准备好的葱、姜、蒜倒入锅里中火翻炒，不断翻炒，直到炒出香味。
4、胡萝卜青椒下锅
待锅里的葱、姜、蒜炒出香味后，将准备好的胡萝卜和青椒加入，不断翻炒，让其慢慢的变软，色泽更鲜艳。
5、木耳下锅
待胡萝卜和青椒都炒软之后，将准备好的木耳加入，不断翻炒，加入适量的盐、生抽等，待木耳开始在锅里炸开的时候，加入适量的淀粉水。
6、添盘上桌
加入适量的淀粉水后，待水快干时，关火添盘，一盘色香味俱全的木耳炒鸡蛋就做好了。
