1、首先像阴虚病人就不适合吃香椿，中医认为香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但是吃了香椿后容易加重肝火，属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2、其次像体虚患者应少食或禁食，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
3、还需要注意的一点是香椿不宜和动物肝脏同食，香椿富含维生素C，因动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
4、香椿还是属于含钾量高的食物，如果在服用补钾药时，如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症，出现腹胀、腹泻等症状。
5、同时，香椿和黄瓜也不能一起吃，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
