芦笋为什么是苦的

芦笋吃起来苦是因为芦笋中含有草酸。食用芦笋的时候可以先削去芦笋茎端的硬皮，然后将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右捞出。最后将取出的芦笋放入冷水中浸泡，这样既能保持其鲜绿的颜色，也不会有苦味。