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方法/步骤 1 宰鸡 选择重量1～1.25kg的当年健康土鸡。一般不用肉用仔鸡或老母鸡做原料，因为鸡龄太短或太长，其肉风味均欠佳。宰杀开剖 采用切断三管法放净血，刀口要小，放入65℃左右的热水中浸烫2～3min，取出后迅速将毛褪净，切去鸡爪，从后腹部横开7～8cm的切口，掏出内脏，割去肛门，洗净体腔和口...
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道口烧鸡做法 1 原料:鸡100g 食盐3g 砂仁15g 豆蔻15g 丁香3g 草果30g 陈皮30g 肉桂90g良姜90g 白芷90g做法:选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用。 宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时...
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1 新鲜宰杀的单子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。2 将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。3 晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，同时烤箱预热180度，上火。4 送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火，否则会沾掉鸡皮，这是我的教训。5 老卤汁倒入锅中烧开。6 、没有老卤汁的可以用以...
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道口烧鸡的做法 (1)将活鸡采用三管(血管、气管、食管)齐断法宰杀，血液必须放尽。经开水浸烫后褪去毛，掏去内脏洗净。 (2)蜜糖加清水60毫升调匀，均匀地淋在鸡身上。 (3)炒锅烧热，加油烧至七八成热时，投入鸡炸成柿黄时即捞出。 (4)锅内加水和老卤，以淹没鸡为度，加酱油、酒和八味药...
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2 开封灌汤包，开封本地有名的美食，通常一份是一蒸笼7,8个的样子，也是面食的代表美食，外观不大不小，外皮较薄，馅料一般是肉的，吃起来更香，馅是采用瘦猪肉，吃的时候蘸点辣椒更香更好吃，一般再搭配一份粥就非常饱了。3 安阳滑县的道口烧鸡，与北京烤鸭地位相当，采用多种名贵中药精制而成，做法地道，口感...
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3 老炒肉是河北任县传统的地方名菜，属于河北菜。任县吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉？老式炒肉之称也。原因之一是其做法近百年一贯制；再者，其味浓、色重、酱香，相对于现在以清淡为主的菜，称为老式也不为过。4 邢台道口烧鸡是河北邢台地区著名的传统小吃，源于...
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道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。22 清汤东坡肉清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。它的制作方法是：把猪肉煮到八成熟，片去外皮的二分之一，切成长方块，与冬笋片、冬菇片一起摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成。其特点是：汤鲜肉烂，...
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辣子鸡的做法 1 主料：鸡琵琶腿 2只（500克） 干辣椒50克 花椒 30克辅料 胡椒粉 1茶匙（5克） 盐3克 糖5克 酱油15毫升 料酒15毫升 葱2段 姜3片 蒜 4瓣做法：1. 鸡腿肉切
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卓资山熏鸡的制作方法 1 卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初，由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧，取用多种调味和香料烹制，使熏鸡滋味异常鲜美，因而很快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡，河南道口烧鸡等，并列为驰名全国...
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3 任县老炒肉任县的吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。原因之一是其做法近百年一贯制;再者，其味浓、色重、酱香，相对于现在以清淡为主的菜，称为老式也不为过。4 邢台道口烧鸡邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口“义兴张...
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鸡的100种做法大全 简介 1、绍兴醉鸡。原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。步骤：1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。2...
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白酒烤羊排的做法 1 原料 主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白萝卜250克，生菜250克。 调料：葱10克，姜8克，盐15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，酱油200克。 做法 （1）羊肉剔净筋皮，顺着划两刀，放入盆内，加葱，姜（...
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龙门石窟旅游、东京梦华、印象·河洛传奇、禅宗音乐大典、洛阳真不同水席、少林寺素斋、开封包子宴、焦作驴肉宴、郑州烩面等。价格均按政府制定价执行。10 河南土特产：新郑红枣、四大怀药（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）、杜康酒、信阳毛尖、栾川山珍（猴头菌、黑木耳、香菇、核桃）、花生糕、道口烧鸡。 ...
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麻辣卤水牛肉 简介 小编作为一个资深吃货，今天来跟大家分享下“麻辣卤水牛肉”的做法，但是这个菜不好标准化，这是因为放入辣椒和花椒量的多少直接关系到最后的味道，这也更加考验了大家对味道的掌控，做法其实很简单。食材 牛腱子肉 1kg 卤水汁 180ml 香油 180ml 花椒 若干 辣椒 若干 方法/步骤 1 牛肉洗...
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美食小吃 河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。 主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。 豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧...
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关于如何做水煮鱼 简介 众所周知，在所有我们常吃的肉类里，鱼的营养价值是最高的。当然，小编也是很喜欢吃鱼的，为了吃到新鲜卫生的鱼，小编常常买回鲜鱼自己回家做，慢慢摸索出了一些门道，在这里跟大家分享下，希望能够帮助到更多的朋友。食材 鱼 一条 蛋白 一个 姜 一大块 蒜 一头 葱 适量 花椒 少许 ...
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正确的存钱方法 简介 我们活在世上总免不了要跟钱打交道，每个人都或多或少有些闲钱。钱放家里不安全，放银行利息太低，买了理财产品又担心连本钱都收不回来。所以综合考虑安全性与灵活性，大多数人还是选择放银行存活期。如果你是这样谨慎又保守的人，那么小编将为你介绍几种绝对安全又不失灵活而且比活期...
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道口烧鸡制作方法 1 道口烧鸡及制作方法 道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。 原料 鸡100只食盐2～3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克
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脆皮糯米鸭的做法 1 主料：糯米 鸭肉辅料：盐、糖、鸡精、蚝油 烹饪方法：1、糯米在水里泡上2小时，沥干水份加盐、糖、鸡精、蚝油拌匀待用2、鸭肉片成片，放入拌好的糯米卷起来用绳子捆好上锅蒸30分钟以上，蒸好后去掉绳子3、在180度的烤箱里烤15分钟左右，待鸭皮上色后就可以了，冷一会切片，摆盘。
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买着贵,做着简单,吃着顺口的酱牛肚,牛肚就是牛胃,具有补脾胃,利气血,补虚益精等作用。好多人喜欢吃牛肚,可到集市或馆子里五十多块钱一斤,其实处理好的生牛肚才二十多一斤。自己做也很简单呢。
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胡椒猪肚汤做法 1 菜名：胡椒猪肚汤主料：猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。做法： 1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚...
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水煮鱼的做法 1 水煮鱼的制作材料：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤---3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗;开始动手了:...
