腐乳的做法

1 买两块老豆腐 切成块 摆在蒸屉上 每块豆腐之间隔点缝隙 让豆腐充份发酵 把蒸屉坐在盆上《盆要比蒸屉小一点》然后蒸屉上面盖上报纸就不用管了 等一星期后观察下发酵状态 像北方的天气冷 大概发酵了两周左右 2 看 发酵好的腐乳被油皮包裹着 夹起一块豆腐可以看到有拉丝 像芝士一样 3 因为我一般都会多...

1 将准备好的豆腐冲洗切块 2 将豆腐整齐的装入罐中，加入毛霉 3 将香辛料与酒混合加入灌中 4 逐层加盐（加盐可析出豆腐中多余的水分并杀菌）5 在封口处加盐厚度增厚或用食用油密封（是腌制处于无氧环境）6 最后将其放置30度左右的环境腌制 7 若腌制后期发现长有绿毛说明腌制没有做到完全密封，导致被杂菌污染...

于是就决定让腐乳裸着，为便于拈取，我洗出一个玻璃的泡菜坛子，这样用筷子夹的时候就可以清楚地看到里面的腐乳位置下手，并保持其完整性。食材明细老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克盐250克高度粮食白酒52度以上250克买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的...

正宗四川豆腐乳的做法 简介 用料主料：腐乳胚1500克辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克1、把腐乳胚切成小块。2、切成两半，装盆里。3、撒上盐4、倒进米酒5、抛匀腌制一天6、沥汁7、备米酒，辣椒粉8、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉9、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成...

1 准备鱼、葱、姜、腐乳汁（大家可以用红色的腐乳）。2 放入八角和鱼。把鱼煎一下。3 翻面继续煎。4 鱼煎好后，放入老抽、葱、姜、料酒。5 放入水。6 放入腐乳汁和糖开始炖。7 炖到鱼熟，汤汁收浓即可（我喜欢汤汁多一点的，大家做的时候可以尽量把汤汁收干）。8 成品图。注意事项 以上经验仅供参考 ...

自己很喜欢做腐乳肉，炖的酥酥的入味的腐乳肉是自己的最爱之一 食材 五花肉 适量 腐乳汁 适量 蒜 少许 八角 少许 姜 少许 料酒 少许 食用油 少许 盐 少许 鸡精 少许 白糖 适量 大葱 少许 步骤/方法 1 将五花肉切好洗净，然后焯水 2 切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香 3 将焯水后的五花肉放入...

6.红星二锅头1斤装（56度） 1瓶 7.安琪腐乳曲2袋 16克 8.冬笋根（去外皮后内皮毛毛的部分） 500-600克 9.鲁花小磨芝麻油1小瓶 5克 方法/步骤 1 先烧开水，放上蒸屉，放入豆腐蒸2-3分钟后，放入竹篮晾凉，表面没水分，表皮微微发黄。带上一次性手套，用消毒过无水、无油的刀和菜板把豆腐一切4小块后...

7 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8 再裹上辣椒油，放入罐子里。9 密封一周就可以享用了。10 这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈 注意事项 辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速...

1 腐乳做法工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。2 技术要点 1、黄豆的清洗浸泡。去除病、虫以及霉变的黄豆，无碎石、铁块、木棍混入原料之中。浸泡时间依黄豆品种、天气不同有所差别，冬季

豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。另外...

自制豆腐乳的方法，多图详解 1 小时候在外婆家，年年外婆都会自己做豆腐，然后做酱油豆，最后再做豆腐乳。吃过外婆做的豆腐乳，你压根不会想要再吃外面买的豆腐乳，完全完全不是一个档次的。外婆做的豆腐乳又香又滑，哪怕不爱吃白粥的小朋友，就着豆腐乳也能来上一大碗哦~所以，小时候哪怕我再不喜欢吃白粥，...

腐乳粥的家常做法 简介 这就是一种吃法，希望有吃了觉得好吃的人。腐乳直接吃，我是吃不了的，味道太重。但是混在粥里，变成碎碎的时候，味道就柔和得很，一点微咸，一点微甜，还有奶制品的细腻感。食材 大米 100克 腐乳 一到两块 水 700毫升 步骤/方法 1 将米和水放入电压力锅内，当然也可以用普通锅，...

红方豆腐乳的做法 简介 我喜欢豆腐，也喜欢腐乳，可是腐乳好吃不好做，我研究了很多资料，最后总结出两种口味的豆腐乳，一定有一款适合你的胃口。食材 毛豆腐 400克 白酒 40克 花椒大料水 300克 面粉 40克 红曲米粉 5克 盐 30克 糖 10克 鲜花酱水 300 方法/步骤 1 毛豆腐提前做好了。2 花椒大料水煮好晾...

豆腐乳自制版的做法 简介 今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 3斤 盐 120克 高度白酒 100克 腐乳曲 1小包 五香粉 5克 粗辣椒面 100克 细辣椒面 100克 花椒粉 10克 熟玉米油 100克 干净无油的密封容器 1个 方法/步骤 1 老豆腐切小块 2 水开上锅蒸五分钟 3 待凉 ...

腐乳大烤的做法 简介 腐乳大烤一道上海特色菜，这道菜巧妙的采用了红腐乳来调味，原本一道素食却能品尝出肉的滋味，喜欢的一定要试试，真的太好吃了。食材 水面筋 200克 春笋 50克 油 30克 红腐乳 25克 盐 2克 白砂糖 5克 香油 15克 步骤/方法 1 笋去壳和老根，准备水面筋 2 把水面筋切成均匀厚实...

3 灌口盖上即可，经过三四天的 发酵，表面开始有一层稍微粘粘的保护膜，局部会有白毛，不要惊慌，这是发酵必须的正常过程，只要没有黑霉斑即可。4 再过数日，附在豆腐表面的白毛长的越来越密且又长。5 天热的话，可能还会发酵到这样状态，也可以。6 这时候我们就要开始准备腐乳的卤浆水了、少上一锅开水后，...

豆腐乳的制作方法 简介 豆腐乳是一种食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，历史悠久，是传统特产“桂林三宝”之一。详细介绍了豆腐乳的制作方法。食材 新鲜水豆腐 些许 食用油 些许 白酒 些许 辣椒粉 些许...

腐乳鸡翅的做法 简介 儿子要吃鸡翅，普通做法不是很好吃，正好家里有吃完的台湾风味豆腐乳，多出来的腐乳汁，用它来做鸡翅，肯定是不错的味道。食材 鸡翅 12个 腐乳(红) 适量 腐乳汁 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 1克 生抽 1勺 白糖 2勺 蒜头 2个 步骤/方法 1 买来鸡翅洗净 2 鸡翅正反面用刀切口，浸泡在腐乳...

毛豆腐豆腐乳的做法 简介 这次回去，老妈做了8斤干豆的豆腐! 8斤干豆! 怎么吃? 一部分油炸豆腐块，（可冰箱冷冻） 一部分炸成豆腐泡烧豆腐（可冰箱冷冻）， 一部分搓成豆腐圆子，清蒸，油炸。 一部分烧鱼头豆腐汤， 一部分烧暖锅， 还送人了一部分，剩下还有3斤水豆腐就发酵成腐乳吧！食材 豆腐 1500 克 ...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐 适量克 白酒 小半碗 花椒粉 5克 辣椒面 5克 白糖 5克 菜油 半碗 豆腐 1块 腐乳曲 1包 方法/步骤 1 豆腐切块（我这个是自制豆腐，也可外面买一块老豆腐，隔夜的豆腐需在开水里煮20秒冷却后再做）2 每块切好的豆腐除了底部...

麻油白味腐乳的做法 简介 今天带来的是麻油白味腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 3斤 香油 1勺 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）干玉米叶 10克（个人口味酌情增减）盐 少许 花椒面 一点点 胡椒面 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，...

腐乳蒸带鱼的做法 简介 用腐乳做为调味品烹调美食这也是江南菜的一大特点。带鱼刺少特别适合小孩子食用，我小的时候就爱吃带鱼，洗鱼的活也常常是我来完成，拿一把稻草在鱼身上擦一擦，银色的鱼鳞就去除了。现在科学家说带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌...

豆腐乳怎么做？简介 我吃过最好吃的豆腐乳就是外婆自己做的，而不是外边买的任何大品牌的豆腐乳。它有一种很特殊的香味，是你在外边绝对吃不到的。后来我还特意问了外婆，学了做，做了一次，味道跟外婆做的一模一样，因为它做法是真的很简单。可惜因为我家阳台总是光照不足，所以我就做了一次，因为做豆腐乳...

2 晾好的豆腐，一块一块摆在铺好干茅草或者稻草的簸箕里，这是传统方法，这种味道更好，簸箕可以用纸箱子代替 3 接下来就是交给时间，盖上盖子，但是不能盖死，要通风避光，豆腐开始逐渐发酵。这个是两天的样子 4 四到五天后，豆腐开始长出白毛，这个就是腐乳菌丝，不是坏掉啦，各地的气温不同，达到这个状态的...

腐乳红烧肉的做法 简介 第一次拍自己做菜的过程，蓝盆友说我最近虐待他，不煮饭不给肉吃，天这么热，我只是懒得下厨好嘛！不过今天这顿饭够吃的咯！食材 五花肉 500克 大蒜 6颗 生姜 5克 八角 2个 桂皮 5克 料酒 10毫升 生抽 5毫升 老抽 10毫升 冰糖 5克 腐乳 1块 步骤/方法 1 五花肉洗干净冷水入锅...

红曲豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红曲豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 一斤左右 红曲粉 10克 十三香 5克 盐 40克 水 1勺 白酒 50克 方法/步骤 1 自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。2 切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么...

豆腐乳怎么做好吃 简介 豆腐乳是我国南方的一种著名小吃。它是新鲜豆腐经过发酵发霉后，与调料混合，过白酒，然后装坛保存。它是我国人们喜爱的一种传统小吃。它富含丰富的氨基酸、维生素、酶，它味道鲜美，醇厚、开胃。食材 新鲜豆腐 一桌 食盐 150克 辣椒 250克 姜 100克 陈皮 100克 花椒 50克 蒜子 100克 方...