化学变化。化学变化与物理变化的区别是看是否有新物质的生成，以粮食为原料酿酒，粮食的主要成份是淀粉，而经过反应，生成了新的物质酒，酒的主要成分乙醇，所以这一过程是化学变化。
物理变化：
是没有新物质生成的变化，只是物质在状态和外形方面发生了变化。
实质：保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。
宏观：没有新物质生成。
微观：分子原子之间的距离不变，物质形状大小变化，分子本身不变，原子的结合方式不变。
化学变化：
化学变化是指互相接触的分子间发生了电子或者原子的转移或转换，新生成的分子伴有能量的变化的过程，其本质是新键的生成和旧键的断裂。
化学变化过程中总是伴随着物理变化。在化学变化过程中经常有放热、发光、吸热现象等。按照原子碰撞理论，分子之间发生的化学变化是通过碰撞完成的。
