玉米淀粉和土豆淀粉的区别 土豆淀粉好还是玉米淀粉好

很多人容易将玉米淀粉和土豆淀粉混淆，来看看玉米淀粉和土豆淀粉有哪些区别吧！

玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。

土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成，它可以被用来作为增稠剂，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。

玉米淀粉虽然是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。在西点的制作上也多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用土豆淀粉。