鱼翅做法

1 鱼翅的家常做法一、菊花鱼翅羹材料：发好鱼翅 菊花 高汤 精盐 味精 淀粉制做过程：1、锅上火后，下高汤、鱼翅、菊花烧开成羹汤。2、将羹汤用调料调味后勾芡，装在小盅内上桌。注意事项1、发好的鱼翅不能带腥味，否则成菜难咽。2、菊花要选清洁无虫者入菜。鱼翅的家常做法二、鱼翅虾仁羹材料：虾仁150公克，...

步骤/方法 1 干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；2 放白醋几滳中火煮5分钟；3 捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；4 加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。5 乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。6 水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；7 冷水沖洗尽血沬；8 锅热放少许油，倒入鸡肉大...

1 鱼翅放入清水锅中开始加温。2 当水升温到70-80度的时候关火。3 鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温最高不得超过80度，最低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。4 鱼翅浸泡12小时后，做最后一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲去骨，方法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲入，...

1 1.将鱼翅整齐地码放在竹箅子上 2 2.将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用 3 3.将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用 4 4.将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用 5 5.将水发...

1 先准备好主要食材：鱼翅 2 加温水泡一晚。3 第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。4 将洗干净的鱼翅放入电压力锅。5 猪筒骨洗干净，放入锅中。6 胡椒用刀背压散，放入锅中。7 加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。8 整鸡洗干净，剁块备用。9 锅中煮滚水。10 将鸡块放入滚水中。11 水滚后再煮5...

1 鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用...

鱼翅的家常做法大全？简介 最近很多朋友们都私信小编，问小编鱼翅的家常做法大全，这个其实很简单，接下来小编就教大家具体的使用步骤，大家可以看一看学一学，希望大家喜欢。食材 鱼翅 一个 猪骨头 五块 枸杞 10克 玉竹 10克 红枣 10克 虫草 10克 方法/步骤 1 先鱼翅洗净，然后隔天晚上先泡上。2 接着花胶洗净...

仙鹤神针的做法 简介 食材采用两年以上的鸽子，久炖不易烂，鱼翅采用的是中下尺寸的狗牙翅。食材 鸽子（整只） 500g 鱼翅（狗牙翅） 100g 虫草花。 10g 葱姜蒜 10克 猪脚骨 200g 番鸭 半只 土鸡 半只 火腿 60g 方法/步骤 1 这道菜难就难在处理鱼翅，第一步首先将鱼翅蒸熟，狗牙翅蒸30分钟会打卷。...

鲨鱼翅的做法 简介 大家好，今天给大家做一道比较奢侈的菜，鲨鱼翅的做法。一起来看看吧。食材 鱼翅 1000克 猪蹄筋水 200克 淀粉 15克 色拉油 125克 食盐 10克 方法/步骤 1 初步加工好的鱼翅撕成批，片开蹄筋。2 用刀将其切成佛手柑状，在肉汤中将其杀死，然后沥干水。3 将锅放在火上，加50克油，...

干烧鱼翅的做法 1  　菜系及功效：鲁菜　　干烧鱼翅的制作材料：　　主料：水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。 火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。　　 　　干烧鱼翅的特色：　　色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为...

凉拌鱼翅的做法 简介 看完题目该有人笑了吧，2元钱能吃到鱼翅，是的，我也不相信，菜市场凉菜摊位这道菜真的是卖的很红火，一摊主和我说他们每天都要拌十几斤卖掉，前几天去菜市场发现有卖泡发好的半成品，为了一探究竟我买了回来试试，问了摊主，说是4元一斤，我称了半斤，回来后仔细研究了下，口感和...

草鱼子姜炖鱼翅的做法 简介 如何拿草鱼子姜炖鱼翅下面我来分享 食材 草鱼 500克 子姜 200克 鱼翅 300克 油 100克 盐 3克 醋 3克 酱油 5克 生抽 3克 蒜米 5克 葱花 5克 方法/步骤 1 干鱼翅泡发后洗净切小圈，草鱼切块子姜切丝片这些材料弄好待用。2 洗净锅油热后放子生姜炒拌，再倒入草鱼拌炒加入盐...

宴客雅肴：蟹黄鱼翅 1 做法：1、将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出；2、再入沸水锅焯过，蟹黄切成片，油菜心洗净切成寸段，经热油煸炒成熟；3、炒锅烧热，放油，葱段，姜片，煸出香味捞出不用；4、加鸡汤，笋片，油菜心，酱油,精盐，白糖，绍酒烧沸，撇去浮沫后，用漏勺捞出...

三丝鱼翅的做法 1  菜系及功效：鲁菜　　三丝鱼翅的制作材料：　　主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克,冬笋25克,冬菇25克,熟火腿25克。葱姜各15克,料酒20克,盐3克,胡椒粉2克,猪油25克,蛋清15克,干豆粉20克,鸡汤250克,清油25克,鸡油10克,味精0.5克。　　 　　三丝鱼翅的特色：　　色泽乳白，三丝嫩...

蟹黄鱼翅的做法 简介 蟹黄鱼翅的做法 食材 鱼翅 750克 蟹黄 250克 母鸡 1只 酱油 10克 味精 10克 料酒 10克 淀粉 15克 鸡油 100克 白糖 10克 鸡汤 5000克 糖色 5克 芝麻油 10克 方法/步骤 1 将母鸡开膛，去净内脏，剁去爪，洗净后，剔下鸡肉，去筋膜，洗净 2 再把鸡肉用刀背砸成粗鸡肉茸，放...

食材 涨发好的金勾翅 100克 净（金）南瓜肉 50克 净胡萝卜 25克 银芽 25克 火腿丝 5克 香菜叶 10克 精盐 2克 味精 2克 风车牌生粉 15克 熟鸡油 5克 烹制过程：1 金瓜、胡萝卜去皮切薄片，用少量油煸透，加上汤、鸡汁煮烂，用手提式粉碎机绞成泥，并用20目网筛滤过成泥汤料待用。2 发透的鱼...

干鱼翅的做法 1 1.发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候。2.选好鸡翅后，用冷水泡10～12小时，使其回软。3，放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。4.将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入盛器内，加盖放入锅内焖，这样可...

高陇组庵鱼翅 简介 又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富...

鱼胶鱼翅的做法 简介 鱼胶鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝。鱼胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶，鱼翅是上等的保健食材。下面介绍一下鱼胶鱼翅的做法。食材 虫草花 30g 猪骨 250g 小鱼翅 2片 鱼胶 3个 姜 3片 方法/步骤 1 鱼胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克...

鱼翅炖土鸡的做法 简介 如何用鱼翅炖土鸡看下面我的分享 食材 干鱼翅 170克 土鸡 500克 醋 2克 生姜 8克 葱 10克 酒 5克 盐 5克 方法/步骤 1 干鱼翅用清水泡发2小时捞起来备用，土鸡杀好洗净砍成块待用。2 锅洗净加水烧开放生姜入内然后倒入洗净砍好的鸡肉加醋和盐盖上锅盖煮十来分钟 3 掀开锅盖...

蟹肉鱼翅羹怎么做 简介 今天做的这份蟹肉鱼翅羹，可以作为年夜饭的一道硬菜，非常的好吃，非常的美味，并且做法也超级简单 食材 鱼翅 5片 螃蟹肉 3只 香菇 5朵 平菇 5朵 干贝 10颗 芹菜 2根 葱 1根 蒜 4瓣 姜片 4片 生抽 2汤匙 醋 2汤匙 盐 2汤匙 白胡椒粉 1茶匙 方法/步骤 1 泡发好的鱼翅放上...

三鲜鱼翅汤的做法 1  菜系及功效：鲁菜　　三鲜鱼翅汤的制作材料：　　主料：水发鱼翅 250 克 ,生鸡肉 100 克 ,水发海参 100 克 ,虾仁 50 克 ,清汤 500 克 ,熟火腿 25 克 ,葱 10 克 ,香菜梗 25 克 ,精盐 2 克 ,味精 2 克 ,酱油 10 克 ,香油 10 克 。　　三鲜鱼翅汤的特色：　　此菜用...

干鱼翅的泡发和做法 简介 浸发鱼翅(大的)方法 1：:把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。浸发...

“草原鱼翅”的烹制做法 简介  　　说到“草原鱼翅”，是今年女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过精心加工烹制而成。其不仅风味独特，造型逼真，质感爽脆，甘香滑嫩，而且营养丰富，食疗功效甚高，深受众多食者好评。用料 1 “草原鱼翅”的主料...

鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。食材 鱼翅 25g 米饭 适量 扇贝 少许 虾仁 少许 鱼翅捞饭的做法 1 先将鱼翅泡至2个小时以上 2 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用...